健康發(fā)展的大趨勢，互聯(lián)網紅利的持續(xù)加深，加之宅經濟的興起，以及2020年新冠疫情的催化，使得“網紅小家電”迎來大爆發(fā)，其中較為熱門的廚房小家電品類當屬空氣炸鍋，據有關數據計算空氣炸鍋生產量從2014年的64萬臺發(fā)展到2018年達到625萬臺，到2020年更是一度火爆，口口相傳。據奧維云網（AVC）全渠道推總數據顯示2021年空氣炸鍋零售額43.8億元，1504萬臺，市場規(guī)模僅次于發(fā)展多年的成熟品類電壓力鍋，并且到2022年市場增長勢頭依舊很猛，據奧維云網（AVC）全渠道推總數據顯示2022年1-2月累計，空氣炸鍋零售額達12.0億元，同比2021年同期提升148.7%。

　　一、空氣炸鍋的火爆源于自身高實力

　　1.少油少脂，美味健康

　　其實我們都知道，烘烤、油炸類食物，在烹飪過程中都會使用大量的食用油，過多的油脂攝入，會對身體帶來嚴重的危害例如肥胖，血脂升高加大身體患糖尿病的概率等�？諝庹ㄥ伒某霈F就大大避免了以上的使用痛點，它是利用空氣熱循環(huán)技術，用空氣代替油脂為食物加熱，從而使食物成熟，受到喜愛油炸食品但又害怕不健康的消費者青睞。

　　2.使用方便，容易清洗

　　一般偏烘烤類的烹飪電器，在使用之前都需要提前花時間預熱，并且還需要烹飪者對烘焙食物所用的溫度和烹飪時間有十分精準的把控，否則很容易前功盡棄，這樣一來就對使用者造成了很大的不便，而空氣炸鍋的使用就除去了對事物烹飪需要控溫的最大難點，只要你將食物放進去，調節(jié)好時間即可。此外，空氣炸鍋的鍋體可以拿出來直接清理，方便了很多。

　　二、目前空氣炸鍋市場品牌參與數不斷走高

　　市場銷售的火爆使得空氣炸鍋品類的品牌參與度不斷提升，更有品牌借助空氣炸鍋的熱銷敲鐘上市，受到業(yè)界關注，預計今年仍然有很多品牌會加大對空氣炸鍋品類的布局，也會使得市場競爭更為激烈。

　　三、大容量不粘內膽市場占比穩(wěn)步提高

　　在空氣炸鍋的使用過程中，要想烹飪效果更好，烹飪食材最好不要堆積，否則隱藏的食材部位會出現色澤、口感上的不理想，故而大容積空氣炸鍋更加受到消費者的青睞，任何廚房烹飪工具都不能避免需要餐后清洗的痛點，故而易清洗的不粘內膽產品基本占據整個空氣炸鍋市場。目前各個品牌除了在容積及內膽方面的調整之外，還將空氣炸功能嵌入到電烤箱、微波爐產品當中�？梢暬�玻璃窗口的空氣炸鍋也惹來消費者的關注。

　　四、空氣炸鍋VS電烤箱誰會勝利？

　　新興品類空氣炸鍋和傳統(tǒng)品類電烤箱在功能上有很多相似之處，都具有烘焙功能。就目前市場上的產品來說兩者各有利弊，空氣炸鍋烹飪速度快，抽屜一體式設計更方便清潔，不用彎腰清潔打理，但是容積小，食材水分流失嚴重。烤箱有較大的烹飪空間，且能更好保持食材水分，但是凹槽位置較多實屬不易清潔。

　　因為功能的相似，兩者之間的替代關系成為必然。那么未來市場誰會替代誰？目前并沒有明顯趨勢，未來發(fā)展過程中還要看兩個品類對應的專業(yè)品牌如何去解決品類自身的痛點。例如，現在市場上出現的空氣炸電烤箱，雖然烤箱功能增加，但并未解決易清潔的核心痛點，且產品價格相比普通烤箱價格更加昂貴，相比空氣炸鍋來說還是存在根本劣勢，并沒有展現強有力的賣點刺激消費者購買。

　　五、空氣炸鍋的火爆會是曇花一現嗎？

　　近年來在小家電市場大起大落的品類有很多例如隨行杯，火爆銷售兩年后就基本從消費者眼中消失，“網紅”出身的空氣炸鍋也會“曇花一現”嗎？短期來看，此品類的多功能屬性較為實用，且有消費者在社交渠道不斷分享該品類的使用方法，都對該產品有很好的的帶動作用，長期來看，若品牌商能不斷改善產品弊端，讓其更好的留在臺面上作為廚房剛需的產品，很有可能成為廚房中的剛需品類。

　　在廚房小電中的眾多品類都處于飽和或是衰退期，短期來看市場由負轉正的可能性很低，企業(yè)想要立足于廚房小家電行業(yè)，就要不斷創(chuàng)新，只有讓新物種不斷進入廚房，才能更好的帶動行業(yè)的發(fā)展。

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