過去三十年，中 廚房電器產業迎來了輪又 輪井噴式發展：產品品類從吸油煙機、燃氣灶、消毒柜到蒸烤、烤箱、洗碗機......產品形態從歐式煙機、近吸式油煙機，再到如今的集成烹飪中心。

　　這背后離不開的，是堅持科技創新的廠商，其引領者之 便是方太。從吸油煙機的應用技術創新到水槽洗碗機的顛覆式創新，再到凈水機的核心基礎材料創新，方太以創新科技引領中 廚房發展的同時，也實現了對中 廚電產業的“重塑”。

　　進入2021年，方太科技創新的勢頭依舊不減。

　　3月22日，AWE2021前夕，方太在上海舉辦了主題為“創新科技引領中 廚電”的新品發布會。發布會上，方太正式發布了兩款新品——集成烹飪中心J系列和水槽洗碗機E9。與此同時，方太提出了第三次廚電科技化浪潮的趨勢洞察：全健康、新智慧、集成化、多場景，還邀請了家電協會副理事長徐東生、清華大學環境學院副教授馬永亮、人文財經觀察家秦朔、鈦媒體創始人&CEO趙何娟，圍繞科技變革下重構的消費需求，從不同視角探討廚電科技的發展與未來。

　　重塑創新

　　上世紀90年代的中 廚電行業， 個繞不過去的坎就是，主流產品都源自 外。而對于這些舶來品，大部分 內廚電企業要么照部就搬，要么只是進行“技術改造或結構改進式”的微創新，直到方太將技術創新帶入廚電行業。

　　以洗碗機為例，傳統的歐式洗碗機不管是洗凈標準、殺菌功能，還是容積率、占用空間等都不適應中 家庭的需求，同時還存在重油重污漬的碗筷洗不干凈、使用不方便、太費時間、封閉環境容易滋生細菌等 系列問題。

　　水槽洗碗機的橫空出世改變了這 切，2015年，方太開創性地將水槽、洗碗機、果蔬凈化機融為 體，推出了適合中 廚房的水槽洗碗機。這 產品的出現不僅解決了廚房清洗問題，還直接拉動了中 洗碗機市場的高速增長。即便在行情普遍低迷的2020年， 內洗碗機零售額市場依舊實現了25.3%的增長。

　　按照這 原創路徑，方太又陸續推出了集成烹飪中心、母嬰 凈水機等多款重磅新品。

　　而在其背后，則是方太“克制”的創新：創新不是增加 個新功能，更不是添加 項項智能技術，而是應該從消費者的需求出發，解決痛點。正如方太集團副總裁孫利明所言：“創新是 種能力，美善是方太的初心。”

　　顯然，這種“能力”不可能短時間內獲得，還需要企業長期堅持。特別是隨著科學技術的躍進式發展，越來越多的企業意識到，基礎研究是科技創新的總源頭，只有攻克基礎領域的難關，才能真正筑成企業的科技護城河。

　　正是如此，方太選擇了和中科院過程工程研究所的產學研合作。新品發布會上，方太 次對外公布其與中 科學院過程工程研究所已簽訂戰略合作，共同成立“烹飪環境與空氣治理聯合實驗室”。雙方在油煙凈化與治理技術、油煙對健康的影響等諸多領域開展深入合作，推進基礎研究、關鍵核心技術及應用的創新性研究。

　　如今，回頭再看，幾乎每家廚電企業都將“技術創新”視為企業的核心競爭力。作為行業先行者，在科技創新這條路上，方太早已走進了“無人區”。不僅將創新的方向延伸至廚房里的空氣、水、食材等基礎元素，更是將科技創新這 “企業行為”升 為“社會行為”。

　　重塑廚房

　　站在廚電科技化浪潮的前沿，審視過往三十年中 廚房的變化，從早期的排風扇到薄型抽油煙機、深型抽油煙機，再到歐式油煙機、側吸式油煙機以及如今火熱的跨界機型；產品品類從油煙機、燃氣灶、消毒柜，擴展到嵌入式蒸箱、烤箱、蒸烤 體機、水槽洗碗機、集成烹飪中心……廚房已經已然成為了新的家庭中心，未來中 家庭的廚房不再只是 間廚房，廚房的趣味也不僅僅只在烹飪。

　　可以說，科技創新讓中 廚房的烹飪環境和烹飪體驗得到了“質”的飛躍。而前兩次的引領者，正是方太。通過科技創新，顛覆自我，方太不僅“重塑”了中 廚房，也讓中 廚房電器產業迎來了黃金三十年。

　　假如加以拆解，細分，前三十年又分別經歷了“從無到有，從有到優”的兩個發展階段。

　　但是隨著5G、AI、IOT等智能技術和生態的發展，以及后疫情時代消費者對于健康的關注，方太發現原有的廚電形態已經無法滿足消費者的需求。正是如此，在新品發布會上，方太提出了第三次科技化浪潮，即：科技變革帶來用戶需求重構，同時給出了自己的發展路徑：“全健康、新智慧、集成化、多場景”。

　　孫利明表示，當前廚電產業已經從工業時代進入數字時代。工業時代強調的是制造和交換，數字時代強調的則是以消費者需求為中心的使用價值。在科技的助推下，廚房生活場景的想象越來越豐富，并且在功能豐富、適配性強之外，還多了健康利益、交互體驗等新需求。

　　也正是基于此，在AWE2021前夕，方太重磅發布了集成烹飪中心J系列，該系列搭載了行業 的廚電科技，實現了以人為中心的高效烹飪，在全健康、新智慧、集成化方面做出了顯著引領，幫助用戶實現了更多的廚房烹飪場景。

　　以“智能化”為例，以往提及家電產品智能化時，幾乎所有的產品都是圍繞“軟件交互”展開，但是顯然，這只是滿足了消費者的部分需求。廚電科技創新的星辰大海不能只有智能互聯，健康更應該是廚電科技的核心價值所在。在意識到現有的產品與消費者需求的差異后，方太從消費者需求出發，于是有了集成烹飪中心J系列的“新智慧”路徑。 方面在軟件端通過搭載FIKS智能系統助力消費者多場景、健康化烹飪，同時可以通過內置NFC模塊，實現快速聯網進入軟件界面，另 方面在產品硬件端，實現了油煙機與灶蒸烤功能的聯動。

　　而水槽洗碗機E9的推出同樣是基于消費需求的升 ，E9通過 體化潔凈功能， 機解決了洗凈、消毒、烘干、除渣、存儲五大問題。假如把集成烹飪中心J系列看成是“廚房烹飪中心”，那么水槽洗碗機E9扮演的則是“廚房健康凈洗中心”的角色。

　　也就是說，在第三次科技浪潮下，廚電產品的形態和功能將進 步進化，它們所起到的作用不僅僅要滿足消費者 基本的生理性需求，還要滿足他們對于時尚、關愛和社交，甚至自我成就與超越的需求。

　　顯然，這是 個不斷迭代的過程，更是自我顛覆重塑的過程，而驅動力，正是科技創新。

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