2022年8月30日，老板電器召開第二屆烹飪創(chuàng)造者大會暨ROKI數(shù)字廚電全球發(fā)布會，期間公開了全球首個AI烹飪助理——“ROKI先生”。而在今年9月老板電器在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級，除了硬件升級之外，交互更加智能，反應(yīng)時間更快。
　　而幾乎在同一時間段，在萬和30周年慶典上，萬和正式發(fā)布了廚衛(wèi)行業(yè)首個數(shù)字代言人Yona。

　　一個月之后的10月26日，方太則在2023生活洞見大會上，公開了高端全場景廚電主理人暨全球首個高端全場景廚電AI虛擬人——“方拾壹”。

　　自此，廚電智能化躍升至全新的數(shù)字廚房，我們正在經(jīng)歷的不僅僅是廚房科技走上新的臺階，而是第三次廚房生活革命。

　　在AI烹飪助理（也稱AI虛擬人、數(shù)字人）出現(xiàn)之前，廚電行業(yè)一共經(jīng)歷了兩次廚房生活革命，在第一階段，廚電改善廚房烹飪環(huán)境，機(jī)械開關(guān)開啟廚房電器服務(wù)；第二階段，廚電協(xié)助烹飪，廚電的開啟途徑被優(yōu)化，但依舊是單向的發(fā)號施令，廚電始終是被動的。

　　在第二階段的初期，家電產(chǎn)品包括廚電提出的概念是智能化，其從人性化角度衍生而來，并且逐漸達(dá)到并列的地位。而不少廚電企業(yè)也正是在此時提出了向高端化、智能化轉(zhuǎn)型的論調(diào)，觸摸屏、揮手控制、語音控制等技術(shù)涌現(xiàn)。但這個時候的技術(shù)非常不成熟，以語音功能為例——語言模式刻板，帶口音或者多字漏字都會導(dǎo)致操作不成功；使用環(huán)境嚴(yán)苛，經(jīng)常有用戶反映油煙機(jī)開啟后噪音導(dǎo)致無法繼續(xù)語音操作；功能非常單調(diào)，幾乎只有調(diào)節(jié)風(fēng)量、定時、開關(guān)和照明這幾項(xiàng)基礎(chǔ)功能。

　　“偽智能、真智障”的言論甚囂塵上。在2016年，華帝推出了機(jī)器人“小V”，成為了轉(zhuǎn)折點(diǎn)之一，也奠定了第三次廚房革命的基礎(chǔ)。在用戶的使用過程中，用“小V小V”就可以喚醒人工智能助手進(jìn)行指令操作。但最重要的是，小V并不是一個獨(dú)立的個體，在小V背后，是華帝的智能操作系統(tǒng)，華帝董事長潘葉江曾在采訪中表示：機(jī)器人小V只是為智慧廚房提供一個測試樣本，背后的數(shù)據(jù)技術(shù)、智慧存儲技術(shù)、聲紋識別技術(shù)、形象識別技術(shù)、云數(shù)據(jù)技術(shù)才是人工智能技術(shù)應(yīng)用于廚電的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　同時，為了扭轉(zhuǎn)大眾對于人工智障的刻板印象，華帝小V還參與了當(dāng)年的熱播綜藝《蒙面唱將》。在綜藝節(jié)目中，小V不僅能通過聲紋識別功能猜評蒙面唱將，還能像人一樣與明星嘉賓進(jìn)行互動交流。其強(qiáng)大的語音識別、數(shù)據(jù)分析以及和其他評委之間的插科打諢，雖然可能有表演的性質(zhì)，但也著實(shí)驚艷了不少觀眾。

　　自此，人工智能終于趨于系統(tǒng)化、體系化，更重要的是讓越來越多的消費(fèi)者重新認(rèn)識人工智能，看到人工智能的可能性，也為第三次廚房革命奠定了技術(shù)和認(rèn)知兩端的基礎(chǔ)。

　　直到老板電器數(shù)字廚電的出現(xiàn)，AI烹飪助理引領(lǐng)了第三次廚房革命。我們以ROKI先生為例，首先ROKI先生并不是孤立存在的，其背后擁有硬件、軟件、生態(tài)和內(nèi)容的整體解決方案作為配合和支撐；其次，ROKI并非只是聯(lián)網(wǎng)說些俏皮話的人工交互，而是可以實(shí)實(shí)在在理解用戶的語言的，告別刻板的指令、可以接受方言，并且不需要多次喚醒，可以貫穿烹飪的始終；并且ROKI擁有學(xué)習(xí)的功能，可以記住用戶的操作偏好并進(jìn)行復(fù)刻，還可以不斷吸納用戶的操作和菜譜。
　　而方太的AI虛擬人“方拾壹”背后龐大的技術(shù)支持同樣毋庸置疑，但側(cè)重點(diǎn)略有不同，拾壹，亦同“食醫(yī)”，她肩負(fù)的是方太文化傳承的重任，致力于幫助人們在健康烹飪、飲食與養(yǎng)生等方面獲得更多、更好的指導(dǎo)和建議。

　　我們可以看到，AI烹飪助理總的來說就是讓傳統(tǒng)智能的被動變?yōu)闉橹鲃樱�基于用戶行為�?shù)據(jù)自主學(xué)習(xí)，舉一反三，讓機(jī)器主動承擔(dān)起一些缺乏趣味性的決策和判斷，或是基于用戶習(xí)慣預(yù)判用戶的選擇，提出建議，以更好地服務(wù)人類。

　　但除此之外，廚電企業(yè)還出現(xiàn)了另一種AI虛擬人——萬和電氣數(shù)字代言人Yona，Yona的工作內(nèi)容更側(cè)重于品牌建設(shè)，萬和電氣董事長盧宇聰介紹數(shù)字代言人Yona時將其賦能營銷場景、直播場景、生活場景，塑造的是具備藝術(shù)+品牌+商業(yè)價值的，獨(dú)屬于萬和的，永久性的企業(yè)品牌超級IP形象。

　　總結(jié)這三次廚房革命，第一次廚房革命，是在城鎮(zhèn)化的進(jìn)程中，全新的廚房環(huán)境催生了廚電需求，沒有技術(shù)門檻，廚房電器從無到有，主要是順應(yīng)市場的需求。

　　第二次廚房革命，一方面，廚電人工智能程度落后于同期的其他家電，以小V誕生的2016年為例，根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，智能家電在電視、空調(diào)、洗衣機(jī)、冰箱市場零售額的滲透率分別為82.1%、7.8%、4.1%、1.2%，但在智能廚電產(chǎn)品領(lǐng)域的總體滲透率還不及0.5%；另一方面，市場集中度提升，廚電企業(yè)急需差異化的競爭優(yōu)勢

　　一脈相承的，市場環(huán)境和科技進(jìn)步催生出了以AI烹飪助力為代表的第三次廚房革命。此時的廚電行業(yè)，馬太效應(yīng)加劇，中小企業(yè)淘汰加速。

　　從技術(shù)角度來看，2022年底ChatGPT爆紅，人工智能從技術(shù)上實(shí)現(xiàn)躍升，AI烹飪助理成為可能。

　　環(huán)境和技術(shù)，讓第三次廚房革命成為必然，但與前兩次廚房革命不同，AI烹飪助理以情感為切入點(diǎn)，讓第三次廚房革命更具人情味。

　　并且，與以往的家電企業(yè)的虛擬形象（比如小V）不同，在這一次AI烹飪助理構(gòu)建的是一個完全虛擬但是完整的人類形象，老板電器的“ROKI先生”是有小胡子的年輕男性，而方太的“方拾壹”則是一位及肩長發(fā)的年輕女性。

　　從用戶直觀感受出發(fā)，擁有“人形”的烹飪助手，哪怕只是用戶腦海中的印象，兩者間更容易建立溝通的模式，從而實(shí)現(xiàn)相互之間的“理解”，特別是在ROKI可以實(shí)時對話、不怕打斷和操作無延時的前提下，用戶的操作可以轉(zhuǎn)化為交流，更加隨性、自然。

　　而從用戶的潛意識出發(fā)，在恐怖谷理論下“人形”的好感度上限遠(yuǎn)高于非人形，一旦產(chǎn)生移情效應(yīng)將顛覆作為“物”的屬性，即使性能欠缺也具備商業(yè)化價值，將會極大地提高用戶對于品牌的粘性。

　　可以看到，第三次廚房革命無論是從技術(shù)還是市場又或者是情感等角度而言，確實(shí)實(shí)現(xiàn)了顛覆，“ROKI先生”和“方拾壹”以及其背后軟件、硬件、內(nèi)容和生態(tài)，也著實(shí)將數(shù)字廚電與以往所謂的智能廚電拉開了差距，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)變。而從萬和的AI人身上，我們則可以更多地看到AI虛擬人功能的延展性，一些脫離廚房之后的可能性，是另一種全新的方向。

　　但現(xiàn)實(shí)的問題是，以AI虛擬人為代表的數(shù)字廚電門檻極高，且被頭部品牌牢牢把持，真正實(shí)現(xiàn)普適還有很長的一段路要走。巨大的投入橫亙在面前，普通廚電企業(yè)要不要跟，又能怎么跟，即使跟上了真的會被接受嗎，這也成為一道新的致命題。

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