5月11日，老板電器獨家冠名的CCTV大型美食文化探索節(jié)目第6期如期開播。《舌尖上的中 》解說人、 配音表演藝術(shù)家李立宏擔(dān)任本期節(jié)目的尋味嘉賓，他要尋味的是道四川古藺縣的特色美食——麻辣雞。
　　這道麻辣雞有什么特別，能讓飽覽了全 各地美食的李立宏都魂牽夢繞？“我第 次認(rèn)識麻辣雞是在《舌尖》，當(dāng)時我就對它的味道特別好奇，因為它讓我想起了小時候媽媽在廚房做飯的場景。我想知道它的味道是不是如我兒時在大雜院中聞到的誘人香味 樣。”

　　為了讓嘉賓品嘗到 正宗的麻辣雞，節(jié)目制作組特地來到四川古藺縣，找到當(dāng)時在《舌尖》上做麻辣雞的龍大爺，請他現(xiàn)場制作這道菜，實現(xiàn)李立宏的愿望。

　　“湯水翻滾”麻辣雞，勾起兒時 美記憶

　　作為《舌尖》系列的解說人，李立宏在 期期節(jié)目中為觀眾介紹了蘭州拉面、羊肚包肉、腌篤鮮、蟹黃小籠包等各種不同風(fēng)味的美食，他的聲音有著“讓人 聽就餓”的魔力。然而，對這位閱遍萬千食色的“說客”來說，記憶 深刻的卻是 道樸實無華的麻辣雞。李立宏說，這道菜能勾起他兒時 美好的回憶。

　　李立宏從小在北京的大雜院里長大，上學(xué)的時候，由于學(xué)校離家遠(yuǎn)，早上很早就得出門，放學(xué)回到家已很晚，和父母相處的時間比較少。長大后，李立宏大部分時間都是獨自生活，忙于工作，很少回家。聚少離多的經(jīng)歷，使得李立宏對于家人以及家鄉(xiāng)的味道特別懷念。對他來說，兒時 幸福的時刻大概就是聽著媽媽在廚房做飯的聲音了，“記憶里，媽媽做飯的聲音就像 場交響樂，沙沙沙的淘米聲、噔噔噔的切菜聲、咔嚓咔嚓的炒菜聲、咕嘟咕嘟的湯水聲，這是 種忘不掉的幸福味道。”

　　因此，在給《舌尖》配音時，聽到制作麻辣雞時產(chǎn)生的湯水翻滾聲，李立宏瞬間回想起了兒時那 段記憶，想起了大雜院中飄出的誘人香味，以及媽媽在廚房做飯的身影。“ 聽到湯水翻滾的聲音，我仿佛 下子就聞到了那用30多種香料熬制出來的鹵水湯底的濃郁味道。”

　　在李立宏的記憶中，這種香濃的味道是真實存在的，“那是大料、花椒、陳皮、丁香、豆蔻混合在 起的氣味。”在他的想象中，麻辣雞的味道應(yīng)該是咸味適中、麻辣得當(dāng)，肉質(zhì)鮮嫩、香味撲鼻，是有著童年味道的。

　　慢火熬出鹵香味，聲音匠人得償多年心愿

　　真實的麻辣雞的味道，是否如李立宏想象中的 樣呢？節(jié)目現(xiàn)場，做了40多年麻辣雞的龍大爺用老板電器燃?xì)庠钪噩F(xiàn)了這 經(jīng)典美味，幫助實現(xiàn)李立宏 直以來的心愿。

　　想要做出地道的麻辣雞，不僅要選好原料，用高山土雞制作，還要精心準(zhǔn)備這道菜的“靈魂”——鹵湯。這也是能發(fā)出讓李立宏魂牽夢繞的聲音來源。

　　“這個鹵湯要按 定的比例，將白芷、白扣、比菠、陳皮、大茴、香果、桂皮等30多種中草藥香料裝入布袋，放入老鹵水中進(jìn)行數(shù)個小時的熬制，讓中草藥香料的精華芬芳滲透到鹵水中，使得老鹵水的香味更加濃郁香醇。”龍大爺 邊調(diào)湯， 邊為觀眾講解道。

　　制作麻辣雞需要 小時左右，所以在煮制過程中，火力的把控至關(guān)重要，“ 開始需要大火燒開，然后小火慢慢熬制。火力的把控關(guān)系到鹵湯能不能深入到雞肉當(dāng)中，對菜品的 終口感影響很大。”現(xiàn)場，龍大爺把這項重任交給了老板的燃?xì)庠顏硗瓿伞＠习迦細(xì)庠罹哂携B火環(huán)噴功能，可以實現(xiàn)多維立體燃燒，有效避免鍋底受熱不均。同時，它還具有多段火力調(diào)節(jié)功能，可以實現(xiàn)制作麻辣雞大火快煮、小火慢燉的火力變化需求。

　　鹵湯的香味緩緩溢出，漸漸與李立宏想象中的味道重合，“這種感覺真的像小時候大雜院中，誰家飄出來的幸福快樂的味道。” 后，終于品嘗到心心念念的麻辣雞時，李立宏的心情五味雜陳，“這道菜讓我想起了曾經(jīng)陪伴過我的朋友，讓我覺得，他們用自己的匠心精神，給后人留下 份讓人值得回味的美味佳肴，這是值得的。”

　　在快節(jié)奏生活的時代，能夠在 份美味中找回童年，是值得珍惜的。讓每 個人都能通過廚房找到美好的味道，這也是老板電器 直以來的美好愿望。未來，老板電器將繼續(xù)以“創(chuàng)造人類對廚房生活的 切美好向往”為使命，致力于幫助每個人都找到心目中的中 味道。

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