2020年廚房小家電市場“虛榮的泡沫”在2021年炸裂，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示廚房小家電（電飯煲、電磁爐、電壓力鍋、豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)、攪拌機(jī)、榨汁機(jī)、電水壺、煎烤機(jī)、養(yǎng)生壺、電蒸燉鍋、臺式單功能烤箱）共計12個品類零售額514億元，同比下降14.1%；零售量23744萬臺，同比下降13.5%。其中，線上市場零售額356.4億元，同比下降9.7%；線下市場零售額157.2億元，同比下降22.7%。整體2021年整體概況盤點為以下七點：

　　盤點一：規(guī)模高點跌落

　　自2021年以來，小家電領(lǐng)域廚房烹飪小家電持續(xù)承壓，源自廚房小家電行業(yè)本身市場周期臨近成熟，加之2020年新冠疫情影響下，宅經(jīng)濟(jì)帶動的火爆銷售促使廚房小家電行業(yè)快速透支，2021年的負(fù)增長成為必然。但是，線下市場恢復(fù)情況過度不近人意，目前來看基本已無翻身之力，企業(yè)亟待探索線上線下融合的更優(yōu)道路。

　　盤點二：市場動力不足

　　技術(shù)研發(fā)不足：據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，拉開時間維度從2010年開始我國小家電行業(yè)技術(shù)專利申請量直線增加2020年達(dá)到了一個峰值，但是2021年以來我國專利整體申請量驟減，從而可見目前小家電市場新技術(shù)輸入的不足，這對消費者需求的刺激帶來嚴(yán)重的影響。此外，所有品類上新數(shù)量不足，無論對比20年還是19年上新數(shù)量都持續(xù)下降，此外新品機(jī)型效率對比以往也出現(xiàn)階梯型下降。

　　盤點三：品類剛需穩(wěn)健

　　從各個品類增速情況來看，廚房小家電各個細(xì)分品類小家電趨勢有所差異，剛需品類電飯煲、電壓力鍋、電水壺表現(xiàn)出較強(qiáng)韌性，線上同比表現(xiàn)穩(wěn)健，電壓力鍋和絞肉機(jī)的增長與今年豬肉價格的下降有明顯的直接因素。西式烘焙料理類小家電臺式單功能烤箱、破壁機(jī)、煎烤機(jī)品類在去年高增長情況下迎來大幅度回調(diào)，破壁機(jī)及電烤箱品類目前滲透率相對較低，預(yù)計2022年會有所恢復(fù)。主打養(yǎng)生多功能的養(yǎng)生壺和電蒸燉鍋在2021年表現(xiàn)極為優(yōu)異，預(yù)示了消費者對于健康和多功能的偏好，是未來市場不可忽視的主流趨勢。豆?jié){機(jī)從大盤角度來看，在去年經(jīng)過一小波火速增長以后，今年火速降溫，特別是上半年同比下降近30%，后半年降幅逐漸收窄。電磁爐和榨汁機(jī)品類受到其他品類的替代威脅，目前市場連年表現(xiàn)持續(xù)不盡人意。

　　盤點四：品牌分外陣痛

　　原材料價格上漲，及廚房小家電市場的需求低迷促使長尾品牌壓力持續(xù)增長，2021年以來市場品牌數(shù)量持續(xù)走下坡路。2020年新入場的新興品牌再度遭遇市場洗牌。

　　盤點五：價格提升延后

　　2021年討論熱點之一必然有持續(xù)增長19個月的大宗原材料價格，原材料價格的上漲對各行各業(yè)包括廚房小家電行業(yè)都帶來一定的影響。但是從數(shù)據(jù)層面展現(xiàn)來看，小家電整體均價無論線上還是線下漲幅都不大，相對保守。核心原因來自各品類本身市場需求的疲弱，品牌不敢大幅漲價，其次是頭部品牌之間的“博弈”，都對小家電均價上調(diào)有一定的影響。但是從分月節(jié)奏上來看，后半年以來小家電均價開始增幅有所提升，預(yù)計明年在頭部品牌庫存壓力加劇的情況下迎來均價上調(diào)。

　　盤點六：需求轉(zhuǎn)變快速

　　2020年火爆的IP聯(lián)名款產(chǎn)品在2021年像“人間蒸發(fā)”一樣，不在成為消費者及頭部品牌的主推，隨行杯、多功能鍋等細(xì)分品類表現(xiàn)也同比大幅度下滑，消費者需求及產(chǎn)品偏好轉(zhuǎn)變極為快速，頭部品牌紛紛尋找新的增量，這一現(xiàn)象為整個小家電品牌帶來了嚴(yán)重的考驗。

　　盤點七：技術(shù)支撐需求

　　即使在需求極度疲弱的情況下小家電的核心技術(shù)分類市場，各項份額仍然呈現(xiàn)上升趨勢，從而也側(cè)面表現(xiàn)了小家電市場不缺需求缺創(chuàng)新的行業(yè)現(xiàn)狀。未來帶動行業(yè)，帶動品牌增長的點還是各個品類在技術(shù)上的徹底革新。發(fā)展方向基本為多功能化和懶人化。

　　在經(jīng)過網(wǎng)紅電商，直播電商的持續(xù)輪番轟炸帶動的火爆銷售之后，消費者購買心理逐漸理智，對于核心品類產(chǎn)品技術(shù)有了更高的品質(zhì)需求，對于細(xì)分品類閑置問題也更加敏感。此外，加之廚房小家電整體行業(yè)發(fā)展逐漸接近飽和等原因使得廚房小電遭遇“冰點”。但不難發(fā)現(xiàn)，有技術(shù)、有賣點、多功能、解決懶人痛點的產(chǎn)品依舊熱銷。故而，在經(jīng)過一場洗禮之后，企業(yè)需要更加注重新產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)，才能刺激消費者購買，迎來更好的收益。

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