在2022年8月底，老板電器發布了全球首個AI烹飪助理——“ROKI先生”，宣告數字廚電時代的到來，并且稱其為“第三次廚房革命”！

　　當時，除了少部分頭部企業同時也在積極跟進AI技術之外，大部分企業依舊持觀望態度。甚至有一種觀點認為，AI廚電以及其背后的整個數字廚電、場景化等概念，不過是智能化方向上的一個階段而已，本質上不會對市場造成任何絕對的影響。

　　但是在2024年上半年，通過廚電頭部企業的對于AI技術的進一步豐富和落地，讓行業可以清晰地看到，AI確確實實正在改變現有的廚房生活。AI于廚電而言，不是賽程，不是賽點，而是一道全新的起跑線。

　　“智”變，用戶需求升級催生AI落地

　　對于AI與廚電的結合，我們首先需要明確的是，就發展進程而言，AI確實是智能化路線中的一環。但就目前的主流廚電品牌的宣傳概念和口徑上而言，更愿意將智能化與AI以及背后的數字化進行區分，一則是智能化的口碑在發展前期已經崩壞了，二則是AI的發展思路與前期的智能化不一樣了。

　　至今為止，智能化已經經歷了三個發展階段。第一階段是單品智能，每個品類從過去機械的結構，到智能化的技術應用，比如從按鈕到屏幕；第二個階段是互聯互通，實現產品與產品之間的連接，技術則是從手機操作家電上移植。

　　智能化從第一階段到第二階段，其實思路是一致的，都是在進行技術的整合。這種整合讓用戶操作更簡單、應用內容更豐富，可以提升用戶體驗。但實際應用中，這些功能的技術邏輯本質依舊是用戶發號施令來控制的機器，廚電智能化之下是機器單方面接受人類指令。

　　在“智能”大框架下，第一二階段的智能顯然是遠遠不夠的。這種不考慮實際需求的智能化，并沒有創造相匹配的價值：不僅沒能提升用戶的效率，反而帶來時間和精力上的浪費；不僅沒能提升烹飪的成功率，反而化簡為繁，讓用戶付出額外的成本。在一、二階段廚電始終都沒有生出真正的“智”慧，而且操作“能”力也飽受質疑。也因此，當時的智能化口碑并不是很理想，除了功能上的閑置，《中國游客購買韓國聲控電飯煲被逼學韓文》等因為盲目追求智能化而鬧出的笑話也屢見不鮮。

　　也正是因為沒有從用戶本身出發，讓當時明明已經智能化的廚電，連最基礎、直觀且普遍的問題都得不到解決，比如：不會做飯怎么辦？做飯不好吃怎么辦？

　　因而，一些企業意識到：如果要繼續智能化的道路，其第一步必然是調整思路，不能繼續“有什么先進的技術就給廚電用什么技術”，而是要在所謂的用戶需求中去偽存真，在實際的使用場景中尋求突破，真正實現以人為本。

　　也因此，從動機上而言，智能化的第三階段，也就是AI和IOT階段，已經發生了“智”的變化。比如方太的智控中心，通過AI技術的融入，它能夠實時進化，讓廚房智能不僅僅是無線鏈接和交互，而是根據用戶的習慣和需求，主動提供幫助，讓烹飪變得更加智能和便捷。

　　但行業和大眾對AI技術應用的認知度并不高，因此這一“智變”并沒有引起廣泛的重視，只有頭部企業在跟進。

　　量變，AI發展托舉起全新的品牌護城河

　　在2023年，AI技術及應用迎來了爆發元年，廚電行業之外的落地案例，也讓更多的廚電企業看到了其實際價值。越來越多的企業意識到：AI技術對用戶的改變，是潛移默化，但又是深遠長久的，是全新的品牌護城河。

　　蘋果的前首席設計師喬納森·艾弗說：“我們希望能打造一個iPhone，它能讓你在使用的時候完全沉浸其中，忘記了它的存在。”所謂的“忘了它的存在”是指在整個使用過程中，工具或者媒介不刻意干擾用戶，讓用戶可以專注在自己真正要做的事情上面。蘋果憑借這一理念改變了智能手機，而AI同樣正在改變廚房電器。

　　我們以老板電器為例，其目前在AI智慧烹飪曲線的基礎上，進一步刻畫人機關系，支持平等對話、高度協作，潤物細無聲。在烹飪過程中，ROKI既可以是主廚，也可以是助手，還可以主動提出關于健康方面的建議。Haotaitai味來灶則是通過通過AI烹飪智能算法實現了精準控溫，同時可以根據鍋體及烹飪的食材自動匹配火力大小，實現了烹飪過程的精準化和標準化。

　　在這種完全以用戶角度出發的理念下，AI廚電相對于傳統廚電和舊智能概念，在2024年已經逐漸凸顯出了兩個天然的優勢。

　　一方面，AI廚電有天然的受眾——科技先鋒人群。這部分消費者與第一代的蘋果用戶或第一代特斯拉用戶重疊或是相似，對產品非常挑剔，但對科技前沿的商品有著直覺般的敏感和好感，并且其中一部分可能會有一定的粉絲體量和話語權，對AI類產品會主動擴散影響；

　　另一方面，AI廚電會自然地鞏固既有用戶，拉動新的用戶。AI大模型背后是對用戶數據的儲存，和對用戶行為習慣的判斷。就好比蘋果用戶更換其他品牌手機時，更需要考慮數據的遷移成本和使用習慣的變化。AI廚電亦是如此，比如老板電器創造、記錄、還原、分享這四大菜譜功能，不僅在縱向上鞏固了現有用戶群體，讓用戶在產品需要迭代時，離不開老板的ROKI數字廚電；橫向也會拉動更多用戶的親戚朋友們，成為AI廚電的使用和分享者。

　　此外，AI廚電背后的討論社群和上下游供應鏈等，伴隨著用戶使用習慣的養成，同樣也會牢牢鎖定用戶，就好比山姆和盒馬。

　　而這些已經可以實踐或是預見的內容，正因為在2024年現有廚電品牌對AI技術的升級和功能的細分，AI托舉起全新的品牌護城河這一觀點，正被越來越多的品牌認可。

　　2024年上半年，老板電器發布全球首個烹飪AI大模型，進一步通過用戶數據將需求和數據進行匹配，無論是一般用戶日常需求的營養配比，還是哺乳期膳食管理等一些指向非常精準的標簽，甚至是漫無邊際的聊聊天，都可以得到來自AI大模型的建議與回應。

　　蘇泊爾也在美食全場景方案平臺“云饌”的基礎上，進一步推出了“AI美肌時刻”食養服務。此外，也有品牌選擇與現有的AI大模型合作，不再進行另外的獨立構建。

　　放眼整個家電行業，AI已成為未來的發展方向。從智能語音助手到自適應學習算法，既出現了根據食材推薦菜品的智能冰箱，又有根據使用情況自動優化洗滌程序的智能洗衣機，AI技術正深刻改變著不同家電產品的功能與用戶體驗。

　　但廚電企業中真正已經站上起點的并不多，AI廚電究竟何時才能迎來爆發期也很難說。但至少，對于高端廚電品牌而言，AI已經成為了一張新的入場券。

　　而2024年上半年，AI廚電發展路線日益清晰的前提下，除了越來越多跟進的廚電品牌外，或許可以稱為廚電品牌的AI覺醒年，將影響越來越多的廚電品牌創立和推動AI項目。

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